紅糟燒

材料

調味料

作法

1. 1鰻魚切花刀，再切成1寸長段，加入紹興酒、醇米霖醃10分鐘。
2. 2炒鍋入油燒熱，加入薑末爆香，續入紅麴以中火炒約1分鐘。
3. 3續加入水、鰻魚以小火煮約8分鐘，待湯汁收乾即可裝盤，再以大蒜苗切絲裝飾即可。