沙茶炒鰻魚

材料

調味料

作法

1. 1鰻魚切成寬約1公分的長條，加入太白粉、鹽拌勻。
2. 2炒鍋入油加熱至165~180℃，放入鰻魚過油，撈起瀝乾油，倒去鍋油。
3. 3原鍋放入蔥、薑、紅辣椒爆香，續入沙茶醬、鰻魚、九層塔拌炒至熟，起鍋前，淋上麻油即可。