炒鱔糊(1)

材料

調味料

作法

1. 1鱔魚用滾水汆燙約5秒鐘去除黏液後，撈起沖涼並切絲備用。
2. 2筍切絲，以滾水汆燙後瀝乾；韭黃切段備用。
3. 3取一熱鍋加入15㏄沙拉油，以大火先爆香薑絲，再加入作法1.的鱔魚絲及作法2.的筍絲，及調味料A煮至沸騰，倒入調味料B勾芡後即可裝盤，且在鱔魚糊中間撥一小孔，放上蒜末備用。
4. 4熱鍋將調味料C燒熱後，淋至作法3.盤中的蒜末上即可。