香酥土鮀魚塊

材料

調味料

作法

1. 1土鮀魚洗淨擦乾去除水分，切去魚皮、挑出魚刺後，切成大小相同的塊狀，置於鋼盆內與所有調味料充分拌勻，放至冰箱泠藏20分鐘至入味備用。
2. 2材料B拌勻成為麵糊，將作法1的魚塊均勻沾裹麵糊後，再將兩面裹上乾地瓜粉備用。
3. 3熱鍋，放入材料C以中火燒熱至190℃，放入作法2的魚塊炸約2分鐘，起鍋前轉為大火逼出油份後撈起瀝乾油份即可。