地中海式鮮烤鮭魚
出處《快樂廚房雜誌第33期》・7,733 人看過
材料
材料 A
- 新鮮鮭魚180g
- 義式綜合香料少許
- 麵粉適量
- 蕃茄切片8片
- 四季豆莢40g
材料 B
- 美乃滋4大匙
- 巴西里末1/2小匙
- 九層塔末1/2小匙
- 醋少許
- 匈牙利紅椒粉少許
調味料
- 鹽少許
作法
- 1新鮮鮭魚用水稍微沖一下擦乾水分，均勻撒上鹽及義式綜合香料後，表面均勻裹上薄薄麵粉；四季豆莢洗淨放入沸水川燙至熟；材料B充分拌勻為義式美乃滋，備用。
- 2熱鍋，加入適量的沙拉油將作法1適時翻煎，以先煎周圍面再煎上、下面方式做煎烤。
- 3備盤，蕃茄、四季豆莢鋪在盤面上，放入煎好的鮭魚上面擺上適量的義式美乃滋即完成。
小撇步
烹煮時要判斷鮭魚有沒熟可用細鐵針做測試，將細鐵針插入1至2秒鐘抽出，若針尖頭摸起來是冷的表示沒熟；若摸起是溫的可依個人喜好再繼續加熱或起鍋。鮭魚可用鱈魚代替口感也不錯哦！
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