鮭魚起士捲
出處《快樂廚房雜誌第35期》・2,765 人看過
材料
- 鮭魚300公克
- 青江菜3顆
- 起司片2片
醃料
- 米酒1大匙
- 鹽1/2小匙
- 胡椒粉1/2小匙
- 太白粉1小匙
作法
- 1將鮭魚洗淨，切成12片，用所有醃料醃10分鐘備用。
- 2青江菜洗淨，取大片菜葉用鹽水泡軟備用。
- 3起司片切成12片，每2片鮭魚片中夾入2片起司片，放在青江菜葉上包捲起來，封口朝下。
- 4烤箱預熱至220℃，將作法3放在錫箔紙上包起來，入烤箱烤約10分鐘後，取出盛盤，並淋上流出的起司汁即可。
小撇步
鮭魚易熟，使用前一定要先用調味料醃過，再用青江菜葉包捲起來，由於青江菜容易變色，入烤箱前一定要將青江菜葉泡鹽水（鹽與水的比例為1：10），一方面是為了讓菜葉變軟便於包捲，另一方面是防變色。而錫箔紙抹油，是避免菜葉沾黏在錫箔紙上。
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