味噌煮吻仔魚蜆肉

材料

作法

1. 1蜆仔泡水吐沙備用。
2. 2吻仔魚放入滾水中汆燙30秒，撈起瀝乾。
3. 3蜆仔放入加了鹽的滾水中汆燙至殼張開，立即熄火，撈起取出蜆肉備用，湯汁留下（即為煮汁中的蜆仔水）。
4. 4將煮汁材料混合調勻放入鍋中，加入薑絲15公克，以中火煮開後，加入吻仔魚，轉小火續煮1分鐘，再加入蜆肉略煮一下即可盛盤，最後放上適量薑絲即完成。