味噌土魠魚燒

材料

作法

1. 1將所有味噌醃料的材料拌勻備用。將甘醋汁的材料調勻、煮開，待冷卻。
2. 2辣椒切成高約2公分圓柱狀；白蘿蔔縱橫錯切（不要切斷），呈細密格狀，以食指輕壓外撥，即可塑出菊花形狀，浸入甘醋汁約30分鐘取出備用。
3. 3土魠魚撒上少許鹽，靜置10分鐘，再用15﹪的酒水（以材料外的酒15㏄、水100㏄混合而成）洗淨，瀝乾。
4. 4將1/3的味噌醃料鋪入深盤中，放上土魠魚，再將剩餘的醃床平均敷蓋其上，置於冰箱冷藏1天半，取出洗除醃料，放入烤箱以180℃烤熟（或煎熟）至金黃色後裝盤，以作法2的蘿蔔、辣椒裝飾即完成。