豆瓣鯉魚(1)

材料

調味料

作法

1. 1鯉魚洗淨瀝乾，在魚身兩面各劃2刀；薑、蒜仁切末；蔥洗淨、切細備用。
2. 2熱鍋，倒入約2大匙油燒熱，放入作法1的魚煎至兩面焦黃，取出備用。
3. 3另熱鍋倒入少許油，以小火爆香薑、蒜，接著加入辣豆瓣醬小火炒香，再加入其他調味料A。
4. 4待作法3煮開後放入作法2的魚，小火煮約10分鐘至湯汁燒乾，盛出魚裝盤，鍋中剩餘的湯汁以太白粉水勾薄芡，淋上香油，盛出淋在魚上，最後撒上蔥花即可。