蔥燒鯽魚
出處《魚的40種調味絕招》・7,909 人看過
鯽魚要炸過再燒
材料
- 鯽魚2尾
- 蔥6根
- 薑10克
調味料
- 醬油2大匙
- 細糖1大匙
- 白醋1/2小匙
- 米酒1小匙
- 水200㏄
作法
- 1魚洗淨以廚房紙巾擦乾；蔥洗淨、切長段；薑去皮、切片備用。
- 2燒一鍋熱油，先將蔥、薑炸至微焦黃後撈出，再放入作法1的魚以中火炸至焦酥，撈出瀝乾。
- 3另取一鍋放入作法2的魚，舖上蔥、薑並加入所有調味料，小火慢熬約15分鐘至湯汁稍乾即可
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