XO醬炒魚球

材料

調味料

作法

1. 1魚肉洗淨，切厚片置於碗中，加入調味料A抓勻，備用。
2. 2調味料B混合成味汁，西芹洗淨、去掉粗纖維、切斜片，薑去皮、切小片，蔥洗淨、切段，備用。
3. 3大火熱鍋，倒入2大碗油，燒熱至約120℃，放入作法1的魚片燙至魚肉表面變白即撈起。
4. 4另熱鍋倒入1大匙油，放入蔥、薑及XO醬小火爆香，再放入西芹大火炒約1分鐘。
5. 5將作法3的魚片放入作法4鍋中，淋上味汁，略為翻炒2下後淋上太白粉水勾芡，淋上香油即可。