砂鍋魚頭(2)

材料

調味料

作法

1. 1魚頭洗淨瀝乾，魚頭兩面撒上少許太白粉；雞蛋打散；蔥洗淨，切段；薑去皮，切片備用。
2. 2熱一鍋油至約180℃，將魚頭炸至表面金黃撈起，再將雞蛋用漏勺漏入油鍋中炸成蛋酥備用。
3. 3大白菜切大塊，鮑魚菇切斜片，用開水汆燙過，依序放入火鍋中。
4. 4再將魚頭放入作法3鍋中，最後再鋪上蛋酥、豆腐及肉片。
5. 5熱鍋放入少許油，小火爆香蔥、薑，加入高湯及調味料，煮開後挑去蔥薑，再將高湯倒入火鍋中，整鍋火鍋煮開後小火滾約10分鐘即可。