松鼠黃魚

材料

調味料

作法

1. 1黃魚洗淨，從魚身兩側將魚肉取下，在魚肉上切花刀。
2. 2調味料A調勻，將作法1魚肉放入醃漬約2分鐘。
3. 3將魚下巴取下，均勻沾上太白粉，取出作法2魚肉瀝乾後沾太白粉，切口處要均勻沾到。
4. 4熱一鍋油，油溫約180℃。將魚肉及魚下巴入鍋炸至金黃酥脆後撈起擺盤。
5. 5另熱鍋，放入調味料B煮開後用太白粉水勾芡後撒上香油，淋至魚身上即可。