椒鹽鯧魚

材料

調味料

作法

1. 1魚洗淨，魚身兩側各劃幾刀；蔥洗淨，一半切花、一半切段；薑去皮、切片；備用。
2. 2將蔥段、薑片、花椒、八角拍碎與調味料A調勻成味汁，將魚肉放入醃漬約5分鐘，撈起瀝乾，備用。
3. 3熱一鍋油，油溫約180℃，放入作法1的魚炸至外皮金黃酥脆後撈起擺盤。
4. 4將梅林辣醬油淋至魚身上，另2根蔥切成蔥花撒上，燒熱1大匙的油淋至蔥花上即可。