麥年魚排佐酪梨醬汁

材料

調味料

作法

1. 1酪梨洗淨後去皮、果核備用。
2. 2以湯匙刮除作法1酪梨果肉內面褐色的皮膜後備用。
3. 3將作法2處理好的酪梨切成薄片備用。
4. 4酪梨片放入果汁機中加入調味料A打成泥。
5. 5取一湯鍋，倒入作法4打好的酪梨果泥煮開，即成酪梨醬汁。
6. 6鯛魚肉洗淨切成長方形，以洋蔥末、蒜末及調味料B抹勻後醃漬約10分鐘備用。
7. 7將作法6醃漬好的魚肉依序均勻沾上雞蛋液及低筋麵粉。
8. 8取一平底鍋，放入奶油，並以中小火加熱融化，再放入作法7沾粉的魚肉，煎至其表面呈金黃色後盛盤。
9. 9作法8煎好的魚肉瀝掉多餘的油分，再放入烤箱以180℃烤約5分鐘即可取出，再淋上作法5的酪梨醬汁即可。