薑花溜魚腩

材料

作法

1. 1鯛魚肉切片輕微醃漬（浸入添加香油、白胡椒粉、米酒、薑末的醃料中），沾拍白胡椒粉後，入油鍋用中火酥炸至外表皮金黃酥脆後，即可瀝油食用。
2. 2炒鍋中加入少許沙拉油，爆香蔥、蒜後，倒入野薑花苞、紅黃甜椒和黃甜椒，稍微翻動拌炒。
3. 3再加入高湯待滾沸後，再加入鹽、味精調味，最後以太白粉水勾薄芡。
4. 4加入香油及作法1的炸鯛魚片後，大火翻炒後即可盛盤。