若狹燒
出處《快樂廚房雜誌第39期》・3,653 人看過
材料
- 鯛魚200g
- 鹽少許
- 味醂150g
- 酒50g
作法
- 1將魚洗凈，清除內臟，表面塗抹一層鹽，靜置1分鐘。
- 2味醂和酒混勻，放入作法1的魚浸泡約30分鐘後取出。
- 3在魚上塗抹沾醬，放入烤箱以180℃烤30分鐘後，再塗抹一次沾醬，並將烤箱溫度調至230～240℃，再烤6分鐘至皮微焦即可。
小撇步
沾醬：以味醂150g、醬油150g、酒150g、柴魚精粉1/2茶匙、糖半小匙，及檸檬皮磨粉，一起放入容器中，攪拌均勻備用。
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