西芹魚片

材料

調味料

作法

1. 1將鱸魚去骨，取出兩片魚肉，切成厚片置於碗中，加入調味料A後抓勻備用。
2. 2西洋芹去掉粗纖維並切成斜片，甜椒去籽切成小塊，薑切小片，蔥切段，備用。
3. 3把調味料B混合作成味汁備用。
4. 4開大火熱鍋，下2大碗的油，油溫燒熱至約120度，放下魚片過油，等至魚肉表面變白即撈起備用；再熱鍋下1大匙油，放入蔥、薑爆香，接著放入西洋芹及甜椒用大火熱炒約1分鐘。然後放入魚片，淋上B味汁，略為翻炒2下後淋上太白粉水勾芡，最後灑上幾滴香油提味即可。