三杯魚塊

材料

調味料

作法

1. 1將魚肚檔放入醃料，醃約30分後去腥後取出，切成塊。將魚塊均勻沾上地瓜粉後，放入150℃油鍋炸約3分鐘呈金黃色即可撈出備用。
2. 2再把蒜粒放入150℃油鍋，炸約1分鐘呈金黃色後備用；辣椒切成段，備用。
3. 3將胡麻油放入炒鍋中，再加入薑片及辣椒爆香。再加入醬油膏、白糖、米酒、胡椒粉、辣豆瓣、烏醋、水一同拌炒。
4. 4再把作法2的蒜粒與作法1炸好的魚塊一同放入鍋中，與作法3的料一起以中火燒煮到收汁。
5. 5最後加入九層塔拌炒一下，即可以盛盤完成。