醬火靠鯉魚

材料

調味料

作法

1. 1將鯉魚處理乾淨後，放入150℃油鍋炸約10分鐘，呈金黃色後撈出備用。
2. 2將蔥切成蔥段，並同樣放入150℃油鍋中炸至脫水撈出備用。
3. 3另熱一鍋，把薑片放入炒鍋中爆香，再加入醬油、白糖、香菇精、米酒、水一起拌炒。
4. 4再把作法1炸好的鯉魚、作法2的蔥段及蒜粒，一起放到鍋中，以中火燒煮，待鍋中的湯汁燒到剩一半的量時，再翻面繼續燒。
5. 5作法4的湯汁燒至略為收汁再加入烏醋及香油均勻拌炒一下，即可起鍋裝盤完成。