玉米燴魚條

材料

調味料

作法

1. 1將魚肚檔去骨切成長條狀後，加入醃料拌勻後，放入冷藏冰約1~2小時，使之入味，備用。
2. 2將玉米去骨取玉米粒，辣椒切成片，小黃瓜、紅蘿蔔切成丁，蔥切成蔥花後，備用。
3. 3起一個油鍋，將冷油加熱約80℃後，再把作法1的魚條放入油鍋中，用筷子輕輕拌開，炸約30秒表面炸成金黃色後，即撈出備用。
4. 4另熱一鍋，將蒜末、辣椒片放入鍋中爆香後。再把鹽、白糖、香菇精、米酒、水、烏醋、香油，放入鍋中一起拌炒煮滾。
5. 5待作法4的料煮滾後，再把炸至半熟的魚條及作法2的玉米粒、小黃瓜丁、紅蘿蔔丁放入鍋中，一起用中火燒約1分鐘。
6. 6以太白粉水倒入作法5的鍋中芶薄芡，拌均勻後，就可以起鍋盛盤完成。