芙蓉魚羹

材料

調味料

作法

1. 1將魚肚檔去掉魚皮後切成長條，放進醃料醃約30分鐘，再將魚條每塊均勻地沾上太白粉，放入滾水汆燙約１分鐘，燙熟後再撈出沖涼備用。
2. 2將紅甜椒、玉米筍、小黃瓜、香菇切片，備用；再將雞蛋豆腐切丁備用。
3. 3薑絲放入鍋中爆香，再加入水、鹽、香菇精、白糖、米酒一起拌炒均勻。
4. 4再放入雞蛋豆腐、紅蘿蔔片、玉米筍片、小黃瓜片和作法1的魚條，一起拌煮。
5. 5待作法4的料都沸騰後，再倒入太白粉水芶薄芡，再加入蒜酥、香菜以及烏醋跟香油，攪拌均勻就可以裝盤完成了。