歸耆燉鮮鯉

材料

調味料

作法

1. 1將鯉魚去除內臟、魚鱗、鰓，洗淨後放入滾水汆燙約30秒後撈出，以冷水沖涼洗淨，備用。
2. 2當歸、枸杞、黃耆、人蔘鬚洗淨，備用；再將老薑切成片，備用。
3. 3將作法1的鯉魚及作法2的當歸、枸杞、黃耆、桂枝、紅棗、人參鬚、老薑片，跟水、鹽、米酒，全放入元盅裡。
4. 4再將元盅加上蓋子封好，放入蒸籠，以大火蒸120分鐘。
5. 5蒸了120分鐘後，把元盅自蒸籠中取出，再盛至碗鍋中即完成。