三杯醬虱目魚

材料

調味料

作法

1. 1虱目魚去鱗、洗淨；辣椒、蔥切段，備用。
2. 2將作法1的虱目魚切成條狀，放入混合好的地瓜粉和麵粉均勻地沾裹。
3. 3將作法2的虱目魚條放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至油爆量變小，虱目魚表面呈酥狀，即可撈起，備用。
4. 4另熱一鍋，放入麻油，加入薑片，直到薑片成捲曲狀，再放入作法1辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。
5. 5加入海鮮用三杯醬、高湯調味。
6. 6放入作法3的虱目魚，以大火拌炒至收汁，最後加入九層塔，一起拌炒即可。

小撇步