三杯燒下巴

材料

調味料

作法

1. 1將魚下巴去鱗、洗淨，並切塊；辣椒、蔥切段，備用。
2. 2將作法1的魚塊放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至油爆量減少〈約3分鐘〉，魚塊呈金黃酥脆狀，即可撈起。
3. 3另熱一鍋，加入麻油，放入薑片，至薑片成捲曲狀，再放入作法1的辣椒段蔥段蒜頭，一起爆香。
4. 4加入海鮮用三杯醬、高湯和作法2的魚下巴，以大火拌炒均勻直至收汁。
5. 5加入九層塔拌炒即可。