炒丁香魚

材料

調味料

作法

1. 1丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段；蒜及辣椒切碎。
2. 2熱一鍋油至180℃，將丁香魚裹上太白粉，放入油鍋以大火炸約2分鐘，至表面酥脆後，撈起瀝油備用。
3. 3洗淨鍋子，重新熱鍋，加入少許油，大火略爆香作法1的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜後，倒入作法2的丁香魚，再均勻撒入鹽及味精，以大火快速拌炒至勻即可。