糖醋魚(4)

材料

調味料

作法

1. 1魚去除腮、魚鱗、將內臟洗淨後，劃斜刀，放入蔥薑水中醃30分鐘後，備用。
2. 2青椒、黃椒、紅椒分別切絲；青蔥切末，薑切絲，蒜切末，備用。
3. 3將太白粉、地瓜粉一起倒入盤中拌均勻，備用。
4. 4將做法1的魚用紙巾將水份擦乾，放入作法3的粉中均勻沾裹後，約2分鐘再輕拍多餘的粉，備用。
5. 5起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法4的魚放入鍋中炸約4分鐘成金黃色後撈起，盛盤備用。
6. 6另一起鍋，倒入2大匙油，將作法1的蔥末、薑絲、蒜末放入鍋中爆香後，加入糖醋汁一起拌炒，再加入作法2的青椒絲、黃椒絲、紅椒絲。
7. 7再以太白粉加少許水勾薄芡，淋上作法5的魚即可。

小撇步