南蠻漬
出處《家庭必學糖醋料理》・5,744 人看過
材料
- 喜相逢魚12尾
- 紅甜椒1/4顆
- 黃甜椒1/4顆
- 青椒1/4顆
- 薑絲30公克
- 洋蔥絲30公克
- 油60㏄
調味料
- 三杯醋1杯
作法
- 1將喜相逢魚洗淨、瀝乾水份；紅甜椒、黃甜椒及青椒分別切絲，備用。
- 2起一鍋，將油燒至約160℃，將作法1的喜相逢魚放入鍋中油炸，待炸酥後撈出瀝乾油，備用。
- 3薑絲、洋蔥絲浸泡三杯醋約2小時，備用。
- 4再將作法2的喜相逢魚放入作法3中拌勻，放入冰箱冷藏浸泡5~6小時，備用。
- 5將作法1的紅甜椒絲、黃甜椒絲及青椒絲放入沸水燙熟後，撈出瀝乾水份備用。
- 6取一盤，將作法4的喜相逢魚一尾尾取出排盤後，再將作法5擺放在上面即可。
小撇步
三杯醋的製作方式請參閱本站食譜-三杯醋
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