酒燒馬頭魚

材料

作法

1. 1將馬頭魚背切開取出內臟後，魚鰓洗淨後拭乾水份抹上少許鹽備用。
2. 2米酒淋汁材料全部混合備用。
3. 3熱一烤架，取金屬籤將作法1的馬頭魚身骨串起後放上烤架烤至魚皮略乾，呈八分熟後翻面續烤至上色。
4. 4取下作法3的馬頭魚身串，用杓子將作法2的米酒淋汁均勻淋上，再放回烤架上重複作法3、4動作2～3次。
5. 5最後於作法4的馬頭魚身塗上味醂呈現光澤，取出金屬籤後切成等份擺盤即可。