麻辣血旺魚片鍋

材料

醃料

調味料

作法

1. 1草魚洗淨瀝乾水份後去骨取肉，切成長方型魚片，備用。
2. 2所有的醃料攪拌均勻後，再放入作法1的魚片醃約15分鐘，備用。
3. 3竹筍切片；高麗菜洗淨瀝乾水份後切片；鴨血洗淨後切方塊；臭豆腐切方塊；蒜苗洗淨後切片，備用。
4. 4將作法3的竹筍片、高麗菜片放入沸水中汆燙至熟，撈起備用。
5. 5於作法4中放入作法3的鴨血塊汆燙一下，撈起備用。
6. 6熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香，加入花椒、乾辣椒及辣豆瓣一起炒香後，再加入麻辣湯底一起煮。
7. 7於作法7中，放入作法4的竹筍片、作法5的鴨血塊及作法3的臭豆腐塊、調味料一起煮約10分鐘。
8. 8取一鍋，將作法5的高麗菜置於鍋內，放入作法8再放入蒜苗，即完成。