酸菜魚鍋

材料

醃料

調味料

作法

1. 1草魚洗淨後去骨切片；將酸菜切絲後，洗去鹹味，備用。
2. 2醃料攪拌均勻後，加入作法1的草魚片醃約15分鐘。
3. 3黃豆芽放入沸水中汆燙一下，撈起瀝乾水份備用。
4. 4熱一鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的草魚片煎至兩面焦黃後，撈起瀝乾。
5. 5作法4的鍋中，留下少許的油燒熱後，再放入作法1的酸菜絲與作法3的黃豆芽略炒3分鐘。
6. 6再於加入麻辣湯底及作法4的草魚片拌煮後，以大火煮約3分鐘後再加入細砂糖，待湯汁沸騰後完成；食用時再放入事先浸泡過冷水的粉絲即可。