泰式酸辣魚排
出處《40道餐廳必點泰式料理》・7,329 人看過
魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
材料
- 土魠魚1塊
- 薑末15公克
- 蒜末15公克
- 檸檬1/4顆
- 九層塔少許
調味料
- 細砂糖2小匙
- 泰式酸甜辣醬1大匙
- 20度米酒1小匙
- 魚露1小匙
- 白胡椒粉少許
- 麵粉1大匙
作法
- 1土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
- 2將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
- 3取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
- 4將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
小撇步
魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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