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炸鯛魚片

炸鯛魚片

出處《讓肉更嫩的30個絕招》・23,878 人看過

中式料理主菜魚肉葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內

裹麵包粉 利用沾裹麵包粉的方式，同樣也能讓魚肉達成酥脆、外表漂亮的目的，只不過沾裹麵包粉之前，要先依序沾裹上太白粉和蛋液，才容易將麵包粉沾黏住。

材料

  • 鯛魚肉1片
  • 雞蛋2顆
  • 太白粉30公克
  • 麵包粉50公克

調味料

  • 鹽1/4茶匙
  • 雞精粉1/4茶匙
  • 白胡椒粉1/4茶匙
  • 米酒1茶匙
  • 太白粉1茶匙

作法

  1. 鯛魚肉洗淨瀝乾後，以斜刀切成片，再加入所有調味料抓勻並醃漬約5分鐘；雞蛋打散成蛋液備用。
  2. 將每片魚片先沾裹上太白粉後，再沾裹上蛋液，最後沾裹上麵包粉並用手輕壓使其沾緊。
  3. 熱鍋後加入適量的沙拉油，將油溫燒熱至約120℃後轉小火，再放入魚片於鍋中以小火炸至金黃色即可將魚片撈出瀝乾裝盤。

小撇步

裹麵包粉 利用沾裹麵包粉的方式，同樣也能讓魚肉達成酥脆、外表漂亮的目的，只不過沾裹麵包粉之前，要先依序沾裹上太白粉和蛋液，才容易將麵包粉沾黏住。

魚肉・主菜

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