楊桃美食網・29,000+ 道食譜免費看
♡ 我的收藏 (0)楊桃購物網
椒鹽黃魚

椒鹽黃魚

出處《讓肉更嫩的30個絕招》・3,460 人看過

中式料理主菜魚肉葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內

先將魚切花刀後，再使用蔥薑水去腥 有時魚太大時，想要整條魚進行醃漬並不是一件很容易的事情，因此我們可以先將魚切花刀後，再用蔥薑水來醃漬，以達到去腥入味又不會破壞到魚身完整性的目的。

材料

  • 黃魚1尾
  • 蔥4根
  • 薑20公克

調味料

調味料 A

  • 水50C.C.
  • 料酒1大匙
  • 鹽1/4茶匙
  • 花椒1/2茶匙
  • 八角2粒

調味料 B

  • 梅林辣醬油1大匙

作法

  1. 黃魚洗淨後在魚身兩側各劃幾刀；取出2根蔥、薑、花椒、八角拍破後與調味料A抓勻調成味汁，再將黃魚放入味汁中醃漬約5分鐘後，撈起黃魚瀝乾備用。
  2. 熱一鍋油，將油溫燒熱至約180℃後，加入作法1的黃魚於鍋中炸至金黃酥脆後撈起擺盤。
  3. 將梅林辣醬油澆淋至作法3的黃魚身上，另外再取2根蔥切成蔥花後灑在前述的黃魚上面，並再燒熱1大匙的油澆淋至蔥花上面即可。

小撇步

先將魚切花刀後，再使用蔥薑水去腥 有時魚太大時，想要整條魚進行醃漬並不是一件很容易的事情，因此我們可以先將魚切花刀後，再用蔥薑水來醃漬，以達到去腥入味又不會破壞到魚身完整性的目的。

魚肉・主菜

購物網推薦

楊桃購物網精選好物

看更多 →