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糖醋鮮魚(2)

糖醋鮮魚(2)

出處《快樂廚房雜誌第46期》・4,519 人看過

中式料理主菜魚肉葷食#中式家常#宴客菜

材料

  • 炸過的魚1尾
  • 青椒1粒
  • 洋蔥1/4粒
  • 番茄1/2粒
  • 辣椒1支
  • 沙拉油2大匙
  • 太白粉水少許

調味料

  • 番茄醬5大匙
  • 砂糖3大匙
  • 白醋3大匙
  • 清水3大匙
  • 醬油1大匙

作法

  1. 先將魚以微波爐加熱後盛盤備用。
  2. 青椒、洋蔥、番茄洗淨後，切成丁狀；辣椒洗淨後切成辣椒末備用。
  3. 取鍋燒乾後加入沙拉油，放入作法2的洋蔥爆香後，加入作法2的其他材料和調味料煮滾，並以太白粉水勾芡後，再淋在作法1的魚身上即可。

小撇步

過年時家家戶戶一定都會有一條魚料理在年夜飯桌上出現，但為了象徵著年年有餘，餐桌上的魚按習俗是不可以吃完的。所以婆婆媽媽們通常都會是用煎或是油炸的方式來做魚料理，以方便做二次料理處理；這就相當適合使用上述的方法來作烹調。

魚肉・主菜

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