大蒜魚

材料

作法

1. 1先將魚兩側各劃2刀。
2. 2熱鍋加適量油，再把蒜頭放入爆香，直至蒜頭呈金黃色。
3. 3再爆香絞肉，加入豆瓣醬，炒至油顏色呈現紅色，再加水300㏄。
4. 4加米酒、糖調味，將魚放入鍋中，蓋上鍋蓋用小火悶煮3分鐘後，翻面繼續燜煮3分鐘，直至湯汁入味。
5. 5先將魚撈起後盛盤，剩下湯汁加上白醋，取少許太白粉調水稀釋，加入鍋中湯汁勾芡略煮。
6. 6把作法5的湯汁淋在魚身上，再灑上香油與加一些蔥花即可。