砂鍋魚頭(4)

材料

作法

1. 1先將大頭鰱魚頭切對半。
2. 2把辣椒切斜片、蒜頭切成末、蔥切成細末、蒜苗切段備用。
3. 3蕃茄切成1/2大丁，香菇用水泡軟切片、大白菜洗淨切成大塊狀。
4. 4先把魚頭滴乾水分，放入180℃以上的高溫油炸，直到魚炸成金黃色即可（油炸過程要翻面）。
5. 5用少許油熱鍋，爆香作法2的蒜末、蔥花末，直到香料變成金黃色，再加入水2000㏄。
6. 6水滾後先放入所有調味料調味，再依序放大白菜，油豆腐、香菇、蕃茄、魚頭。
7. 7白菜煮軟後，先放冬粉、再放蒜苗加熱即可上鍋。