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醬河蜆

醬河蜆

示範者：黃麗玉・2,976 人看過

中式料理開胃前菜貝類葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內

河蜆是退肝火的好佳餚，夏天可多食用！煮湯可挑黃蜆（淡水），醬河蜆則挑大一點較好。

材料

  • 河蜆1斤

調味料

  • 薑片約10片
  • 大蒜8～10粒
  • 辣椒1～2條
  • 甘草3～4片
  • 蔭油4大匙
  • 醬油2大匙
  • 米酒4大匙
  • 鹽1/4小匙

作法

  1. 河蜆洗淨，加冷水醃過，開小火加熱至張口瀝乾備用。
  2. 將瀝乾的蜆仔，加入米酒與鹽攪拌均勻，再將其餘調味料全部加入炒勻，即可放入冰箱冷藏醃約1天1夜即可入味。

小撇步

河蜆是退肝火的好佳餚，夏天可多食用！煮湯可挑黃蜆（淡水），醬河蜆則挑大一點較好。

貝類・開胃前菜

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