陳紹釀文蛤

材料

作法

1. 1文蛤泡水吐沙約1~2小時後洗淨備用。
2. 2用小刀將文蛤殼背後的臍切掉後，再洗淨瀝乾備用。
3. 3取一湯鍋，放入水後，再加入鹽、糖、味素、米酒、蒜頭，以大火煮開。
4. 4將作法2的文蛤放入作法3的鍋中，等水再次煮開後熄火，連同鍋子以隔冰水降溫的方式至文蛤變涼後，於鍋中加入陳紹、檸檬汁調味，再放入冰箱冷藏1天至入味即可。