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蛤蜊

蛤蜊

示範者：曹麗娟・出處《超級烤肉大補帖》・2,503 人看過

中式料理小吃貝類葷食#快速上桌#30 分鐘內#新手入門

由於文蛤生長在淡水的沙泥，所以需要浸泡水中二小時以上，才能使其沙吐乾淨，泡在水中可活五天左右，只是沒有餵食，文蛤肉會變瘦。

材料

  • 蛤蜊1斤
  • 鋁箔盒20個

調味料

  • 鹽適量
  • 薑汁適量
  • 米酒適量

作法

  1. 將文蛤泡鹽水，等到吐沙後，洗淨外殼備用。
  2. 先將薑汁、酒拌均勻淋入文蛤中，再將每粒文蛤放入鋁箔盒中，並撒上少許鹽備用。
  3. 將烤網放在碳火上，再將準備好的鋁箔盒一一排入，烤至文蛤開口熟透即可食用。切記不要烤太久，如果文蛤的肉太熟或是湯汁流失掉了，那時口感會變得不好吃。

小撇步

由於文蛤生長在淡水的沙泥，所以需要浸泡水中二小時以上，才能使其沙吐乾淨，泡在水中可活五天左右，只是沒有餵食，文蛤肉會變瘦。

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