醃鹹蜆仔(1)
出處《冰鎮料理大集合》・8,963 人看過
材料
- 蜆仔600公克
- 蒜片20公克
- 紅辣椒片15公克
- 薑末15公克
調味料
- 醬油6大匙
- 醬油膏1大匙
- 糖1小匙
- 米酒2大匙
- 涼開水3大匙
作法
- 1先把蜆仔靜置一旁吐沙，待吐完沙後洗淨。
- 2將作法1的蜆仔放入滾水中汆燙至微開後撈出。
- 3取一容器，把所有的調味料拌勻，再放入蒜片、紅辣椒片、薑末和作法2的蜆仔混合拌均勻。
- 4於作法3的容器以保鮮膜封緊，再放入冰箱冷藏約1天，即可取出食用。
小撇步
蜆仔先用滾水燙過，可以讓蜆仔的開口微開，這樣做是為了讓蜆仔比較容易入味，建議醃漬的時間最好至少要一天並要均勻的泡入湯汁裡，如此醃漬好的蜆仔才會入味又可口。
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