蚵仔春捲
出處《快樂廚房雜誌第47期》・4,754 人看過
材料
- 蚵仔600g
- 麵粉少許
- 韭菜200g
- 冬粉50g
- 薑絲200g
- 春捲皮3張
調味料
- 白醋1/2小匙
- 鹽1小匙
- 麵粉1小匙
- 花生粉1小匙
- 香油1小匙
- 橄欖油1小匙
- 沙拉油200㏄
作法
- 1蚵仔用溫水洗淨、瀝乾水分，再用少許麵粉抓勻備用。
- 2冬粉用滾燙的水泡軟，並切成小段；韭菜洗淨切成小段備用。
- 3先將韭菜、冬粉、薑絲用調味料攪拌後，再放入作法1的蚵仔一起拌勻備用。
- 4取一春捲皮攤開，依序放入作法4的餡料，將春捲皮捲起兩邊多餘的餅皮往內折入，最後以麵粉糊將兩側封口，再包起即可，重複以上作法至材料用畢。
- 5熱一油鍋，轉中火熱後把春捲放入炸約3分熟後轉小火；其表皮呈現金黃色撈起即可。
小撇步
蚵仔用溫水汆燙能有去除腥味的功效而且要注意最後才放入調味料中拌勻，才不會在攪拌的過程中弄破蚵仔肚破壞口感。
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