鮮貝襯鱘龍魚子醬佐蝦夷蔥醬汁
出處《快樂廚房雜誌第67期》・3,095 人看過
材料
- 干貝4顆
- 綜合生菜1碗
- 魚子醬2匙
- 蒜頭20公克
- 辣椒20公克
- 蝦夷蔥1把
調味料
- 魚露20㏄
- 檸檬汁80㏄
作法
- 1蒜頭、辣椒、蝦夷蔥切碎，加入所有調味料一同拌勻成醬汁，備用。
- 2取一平底鍋，放入甘貝對半切開，用奶油煎至上色撈出。
- 3取一盤，用綜合生菜鋪底，放入作法2煎好的干貝，再淋上魚子醬。
- 4將作法1的醬汁均勻淋在作法3的干貝與生菜即成。
小撇步
這道菜的食材亦可以依個人口味調整，例如用蝦卵取代魚子醬，如果一時找不到生鮮的蝦夷蔥，可以用紅蔥頭上的蔥芽代替，味道也很不錯。
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