富貴三拼
出處《快樂廚房雜誌第72期》・4,385 人看過
材料
材料 A
- 魚蛋150公克
材料 B
- 罐頭螺肉300公克
- 小黃瓜1條
- 香菜2根
材料 C
- 海蜇絲150公克
- 小黃瓜1條
- 香菜2根
- 蒜頭2粒
- 辣椒1條
調味料
調味料 A
- 美奶滋30公克
- 七味粉少許
- 海苔粉少許
調味料 B
- 鹽少許
- 香油1小匙
- 黑胡椒少許
調味料 C
- 鹽少許
- 香油1小匙
- 辣油1小匙
- 烏醋少許
- 黑胡椒少許
作法
- 1熱平底鍋，倒入少量的油，放入材料A的魚蛋，以小火煎上色，再切成片狀備用。
- 2材料B的罐頭螺肉湯汁濾除；小黃瓜切小塊；香菜切碎，備用。
- 3材料C的小黃瓜切絲；香菜、蒜頭、辣椒都切成碎狀，備用。
- 4將作法1的魚蛋片淋上調味料A即成魚蛋沙拉備用。
- 5將作法2的所有材料與調味料B一起加入容器中攪拌均勻，即成黃瓜拌螺肉備用。
- 6將前處理過的海蜇絲、作法3的所有材料與調味料C一起加入容器中攪拌均勻，即成涼拌海蜇絲。
- 7再依序將作法4、5、6的所有成品放入盤中即可。
小撇步
罐頭螺肉的湯汁不要丟棄，加點蒜苗、魷魚就可以煮湯囉。^魚蛋除了用煎的之外，怕過年吃太油膩的話，也可以用烤箱以180℃烤約15分鐘，不過用烤的會少了點油香，但是風味不減。^前處理：
將海蜇絲以流動的冷水浸泡約2小時至發脹備用。^魚蛋沙拉+黃瓜拌螺肉+涼拌海蜇絲
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