薄片干貝佐蕃茄橄欖醬
出處《快樂廚房雜誌第85期》・6,671 人看過
材料
- 鮮干貝4顆
- 蕃茄乾20公克
- 黑橄欖3顆
- 粗蘆筍2支
調味料
- 龜甲萬料亭和露4小匙
- 橄欖油4大匙
- 砂糖5公克
作法
- 1蕃茄乾與黑橄欖剁碎，加入所有調味料拌勻成蕃茄橄欖醬備用。
- 2粗蘆筍放入沸水中汆燙至熟，瀝乾盛盤。
- 3熱平底鍋，倒入少許油，放入干貝略煎至表面上色，立刻取出切薄片，再放至作法2的粗蘆筍上，
- 4淋上作法1的蕃茄橄欖醬即可。
小撇步
鮮干貝不宜煎煮太久，才能保有干貝鮮嫩多汁的口感。此外，如果怕腥味太重，可以在調味料中加入少許白酒，可以去腥提味。^約10分鐘
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