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料亭海鮮燉飯

料亭海鮮燉飯

出處《快樂廚房雜誌第99期》・2,099 人看過

西式料理飯食貝類葷食#一鍋到底

材料

  • 白飯2碗
  • 鮮蝦120公克
  • 中卷100公克
  • 蛤蜊150公克
  • 蒜末10公克
  • 洋蔥末20公克
  • 青花椰菜30公克
  • 水300㏄

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚)2大匙
  • 番茄醬1小匙

作法

  1. 鮮蝦去除觸鬚、頭頂尖刺及腸泥；中卷去內臟及薄膜後切片，備用。
  2. 熱鍋，放入蛤蜊乾鍋煮至開口後取出，保留湯汁備用。
  3. 另熱鍋，倒入少許油，放入蒜末、洋蔥末炒香，再放入中卷、鮮蝦拌炒均勻。
  4. 加入白飯、作法2蛤蜊湯汁炒均勻，再加入水煮沸後轉小火續煮5分鐘後，加入所有調味料拌勻，再放入作法2蛤蜊與青花椰菜煮熟即可。

小撇步

傳統燉飯使用白米慢慢燉熟，較耗費時間，想省時可以改用白飯，不但快速方便，口感也較適合台灣人喔。

貝類・飯食

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