蛤蜊起司燉飯
出處《快樂廚房雜誌第108期》・2,858 人看過
材料
- 白米1杯
- 蛤蜊150公克
- 洋蔥1/2顆
- 西芹2根
- 紅蘿蔔30公克
- 九層塔2根
- 蒜仁3顆
- 橄欖油1大匙
調味料
調味料A
- 雞高湯340cc
- 鹽少許
- 黑胡椒粉少許
- 月桂葉2片
- 白里香少許
- 白酒50cc
調味料B
- 起司絲30公克
- 奶油10公克
作法
- 1白米洗淨，放入冷水靜置約20分鐘，濾乾水分備用。
- 2蛤蜊泡入鹽水中吐砂約30分鐘，洗淨濾乾水分備用。
- 3將洋蔥切絲；西芹切小丁；紅蘿蔔切小丁；蒜仁切片；九層塔洗淨備用。
- 4取平底鍋加入橄欖油，放入作法3的所有材料(九層塔除外)，以中火爆香，再加入調味料A，加蓋以小火煮約13分鐘。
- 5續加入作法2的蛤蜊，煮約5分鐘，再將調味料B依序放入鍋中，攪拌均勻，加入作法3的九層塔拌勻即可。
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