蒜味蛤蜊
出處《快樂廚房雜誌第109期》・3,467 人看過
材料
- 蛤蜊600公克
- 蒜片30公克
- 紅辣椒片15公克
- 薑片15公克
- 甘草1片
調味料
- 米酒4大匙
- 醬油5大匙
- 醬油膏1大匙
- 糖1大匙
- 冷開水200CC
- 烏醋1/2大匙
作法
- 1蛤蜊泡水，加少許鹽吐沙後再洗淨。
- 2將作法1的蛤蜊放入沸水中汆燙至微開，快速撈出放入容器中，加入蒜片、紅辣椒片、薑片、甘草片、所有調味料拌勻備用。
- 3作法2的蛤蜊待涼後，放入保鮮盒，冰箱冷藏一天；取出裝盤，放入小辣椒、蒜仁、嫩薑片(份量外)即可。
小撇步
蛤蜊放入密封保鮮盒冷藏，要記得幫蛤蜊翻面，這樣醃出來的味道會比較均勻入味。
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