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冰鎮酒香蛤蜊

冰鎮酒香蛤蜊

出處《快樂廚房雜誌第116期》・2,422 人看過

中式料理開胃前菜貝類葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#新手入門

材料

  • 蛤蜊600公克
  • 話梅5顆
  • 冰鎮酒汁1200公克

作法

  1. 取一鍋水，放入蛤蜊。
  2. 再另取更大一鍋水，放入作法1的鍋子，以中火隔水加熱煮至蛤蜊微開一小縫。
  3. 立刻取出蛤蜊，放入冰鎮酒汁中，再放入話梅，冷藏一晚即可。

小撇步

使用隔水加熱的方法，可避免蛤蜊煮過頭全開，肉質才能保持鮮嫩好吃。

貝類・開胃前菜

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