五味冷蚵

材料

調味料

作法

1. 1將生蚵放入水中，加入鹽用手輕輕攪拌挑去細殼後再用水沖洗乾淨後，備用。
2. 2再於作法1中加入太白粉，用手輕輕攪拌至蚵變白即可，再用水洗淨，瀝乾水份後，備用。
3. 3取一盤，將太白粉與地瓜粉放入盤中一起拌均勻後，再將作法2的生蚵放入盤中，用搖的方式，讓生蚵均勻地沾上粉。
4. 4取一鍋水煮至沸騰後，將作法3的生蚵放入沸水中汆湯至熟撈起，以冷開水沖涼。
5. 5將作法4的蚵再沾上作法3的粉，放入沸水中，燙至透明，隨即撈出，備用。
6. 6取一盤，將美生菜舖上，再將作法5的蚵放入盤中，淋上五味醬，放上薑絲後，即完成。

小撇步